Link copied.
খাবারে উচ্চ মাত্রার কীটনাশক ব্যবহারে স্বাস্থ্যগত যে ধরনের সমস্যা সৃষ্টি করে!
writer
৩১ অনুসরণকারী
cover
আমরা অনেকেই খাবারে কীটনাশক নিয়ে খুব চিন্তিত থাকি। কীটনাশক আগাছা, ইঁদুর, পোকামাকড় এবং জীবাণু থেকে ফসলের ক্ষতি হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে ফল, শাকসব্জী এবং অন্যান্য ফসলের ফলন বাড়ে। তবে আধুনিক কৃষিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ কীটনাশক এবং এর অবশিষ্টাংশ যা পাওয়া যায় দোকান থেকে কেনা ফল এবং সবজির গায়ে, এগুলো মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে কিনা তা জানতেই আজকের এই নিবন্ধটি। 
কীটনাশক কী?
বিস্তৃত অর্থে, কীটনাশক হ'ল এমন এক রাসায়নিক যা কোনও জীব, পরজীবী, কীটপতঙ্গগুলোকে নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয় যেগুলো ফসল, খাবারের দোকানে বা ঘরে আক্রমণ বা ক্ষতি করতে পারে। 
যেহেতু বিভিন্ন ধরণের কীটপতঙ্গ রয়েছে, তাই বিভিন্ন ধরণের কীটনাশক রয়েছে। নীচে কয়েকটি উদাহরণ দেওয়া হল:

  • কীটনাশক (ইনসেক্টিসাইড): এই কীটনাশক পোকামাকড় এবং এগুলোর ডিম দ্বারা ক্রমবর্ধমান এবং কাটা ফসলের ধ্বংস এবং দূষণকে হ্রাস করে।
  • ভেষজনাশক (হার্বিসাইড): এটা আগাছা রোধী হিসাবে পরিচিত, ভেষজনাশক ফসলের ফলন ভালো করে।
  • রডেন্টিসাইড: এগুলি কীটমূষিকাদি ও ইদুর/মূষিক-বাহিত রোগ দ্বারা ফসলের ক্ষতি এবং দূষণ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ।
  • ছত্রাকনাশক (ফাঙ্গিসাইড): এই জাতীয় কীটনাশক ছত্রাকের পচন থেকে কাটা ফসল এবং বীজ রক্ষার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

cover
বহু বছর ধরে, কীটনাশকগুলোর ব্যবহার বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই নিয়ন্ত্রণহীন ছিল। যাইহোক, ১৯৬২ সালে রাচেল কারসনের "সাইলেন্ট স্প্রিং" প্রকাশের পর থেকে কীটনাশকের প্রভাব পরিবেশ এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর যে প্রভাব ফেলেছে তা নিয়ে গভীর পর্যালোচনা হয় এবং সচেতনতার উপর জোর দেয়া হয়। আদর্শ ধরণের কীটনাশক মানুষ, উদ্ভিদ, প্রাণী এবং পরিবেশের উপর কোনও নেতিবাচক প্রভাব না ফেলেই তার লক্ষ্যবস্তু পোকার ধ্বংস করে। তবে কোনো কীটনাশক নিখুঁত নয় এবং তাদের ব্যবহারের ফলে স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত প্রভাব থাকতে পারে। 
খাবারে কোন মাত্রায় কীটনাশক ব্যবহার হবে এবং কীভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়?
কোন মাত্রায় কীটনাশকের ব্যবহার ক্ষতিকারক তা বুঝতে একাধিক ধরণের গবেষণা হয়। কীটনাশকের সর্বনিম্ন ডোজ এমনকি খুব সূক্ষ্ম লক্ষণকেও “নিম্নতম পর্যবেক্ষণিত প্রতিকূল প্রভাব স্তর,” বা LOAEL(lowest observed adverse effect level) এ অন্তর্ভূক্ত করা হয়। "বিরূপ প্রভাব স্তর লক্ষ্য করা যায় না" বা NOAEL (no observed adverse effect level) এই টার্মটিও কখনও কখনও ব্যবহৃত হয় ।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ, মার্কিন কৃষি বিভাগ, এবং খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মতো সংস্থাগুলো কীটনাশকের নির্দিষ্ট মাত্রা নিরাপদ বলে বিবেচিত হওয়ার জন্য একটি প্রান্তিকতা তৈরি করতে এই তথ্য ব্যবহার করে। এটি করার জন্য, তারা LOAEL বা NOAEL এর চেয়েও ১০০-১০০০ গুণ কম প্রান্তিক মান স্থাপন করে সুরক্ষার অতিরিক্ত মাত্রা যুক্ত করে।  
cover
সুরক্ষা সীমা কতটা নির্ভরযোগ্য?
কীটনাশক ব্যবহারের জন্য সুরক্ষা সীমা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত সরঞ্জামাদি এবং পদ্ধতিগুলোর মধ্যে বেশ কিছু সমস্যা রয়েছে।
  • কিছু গবেষক উল্লেখ করেছেন যে, নিয়ামক সংস্থাগুলো কীটনাশক সুরক্ষা সীমাবদ্ধতা প্রতিষ্ঠার জন্য প্রায়শই অসম্পূর্ণ বা অসামঞ্জস্যপূর্ণ তথ্যের উপর নির্ভরশীল থাকে।
  • একটি প্রতিবেদনের মতে, ইপিএ প্রাথমিকভাবে বিতর্কিত কীটনাশক ক্লোরপাইরিফোসের জন্য ০.০৩ মিলিগ্রাম / কেজি বেঁধে NOAEL সেট করেছে। তবে, প্রাথমিক প্রতিবেদন থেকে বাদ দেওয়া অতিরিক্ত তথ্য ব্যবহার করে আরেকটি বিশ্লেষণ সম্পাদনের পরে, গবেষকরা নির্ধারণ করেছেন যে, সঠিক NOAEL আসলে অনেক কম, মাত্র ০.০১৪ মিলিগ্রাম / কেজি।
  • অনেক নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ বিষাক্ততার মাত্রা নির্ধারণের জন্য শিল্প-অনুদানপ্রাপ্ত গবেষণা থেকে সরবরাহ করা তথ্যের উপরও নির্ভর করে, যা প্রায়শই বিভ্রান্তিকর হয় এবং পক্ষপাতের উচ্চ সম্ভাবনা থাকতে পারে।
  • কীটনাশক সুরক্ষা সীমাবদ্ধতার সাথে আরেকটি সমস্যা হ'ল কিছু কীটনাশক- সিন্থেটিক এবং জৈব কীটনাশকগুলো- তামার মতো ভারী ধাতু ধারণ করে যা সময়ের সাথে সাথে শরীরে গঠিত হয়ে যায়।
  • প্রকৃতপক্ষে, ১৬২ জনকে নিয়ে করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আঙ্গুর-খেতের কৃষকরা নিয়ন্ত্রক গ্রুপের সাথে তুলনা করে কীটনাশক ব্যবহারের কারণে তাদের রক্তে সীসা, দস্তা এবং তামা জাতীয় ভারী ধাতব পরিমাণে ২-৪ গুণ বেশি ছিল।
  • অন্যদিকে, ভারতের মাটি নিয়ে করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কীটনাশক-মুক্ত মাটিতে প্রাপ্ত ধাতুর মাত্রার চেয়ে কীটনাশক ব্যবহারের ফলস্বরূপ এমন মাটিতে ভারী ধাতুর উচ্চ মাত্রা দেখা যায় নি।
  • আরেকটি সমালোচনা হ'ল কীটনাশকের আরও কিছু সূক্ষ্ম, দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যগত প্রভাব 'নিরাপদ সীমাবদ্ধতা' প্রতিষ্ঠার জন্য ব্যবহৃত গবেষণার দ্বারা সনাক্তযোগ্য নয়। এই কারণে এসব নিয়ম সংশোধন করতে সহায়তা করার জন্য অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ প্রকাশমান গ্রুপগুলিতে স্বাস্থ্যগত প্রভাবের ফলাফলের চলমান পর্যবেক্ষণ গুরুত্বপূর্ণ।
এই সুরক্ষা সীমার লঙ্ঘন তুলনামূলকভাবে অস্বাভাবিক। কানাডার এক গবেষণায় ফল, শাকসবজি, শস্য এবং শিশুর খাবারের ৩,১৮৮ টি নমুনায় গ্লাইফোসেটের পরিমাণ মূল্যায়ন করে দেখা গেছে যে কেবলমাত্র ১.৩% সর্বাধিক স্তরের উপরে। তদ্ব্যতীত, ইউরোপীয় ইউনিয়নের একটি ২০১৫ সালের প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে ৯.২% খাবারের নমুনা পরিমাণমতো কীটনাশক অবশিষ্টাংশ থেকে মুক্ত ছিল বা আইনগতভাবে অনুমোদিত পরিমাণের মধ্যে ছিল। 
উচ্চ কীটনাশক ব্যবহারের স্বাস্থ্যগত প্রভাব কী কী?
cover
কৃত্রিম এবং জৈব উভয় জৈবনাশকগুলোর ফল এবং শাকসবজিগুলোতে পাওয়া সাধারণ ডোজগুলোর চেয়ে এর উচ্চ ডোজে বেশ ক্ষতিকারক স্বাস্থ্যগত প্রভাব রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পর্যালোচনাতে দেখা গেছে যে অতিরিক্ত কীটনাশক সম্পৃক্ততা পার্কিনসন রোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে এবং এর বিকাশের সাথে জড়িত নির্দিষ্ট জিনকে পরিবর্তিত করতে পারে। একইভাবে, আরও সাতটি গবেষণার বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে কীটনাশক এক্সপোজারকে আলঝেইমার রোগ বৃদ্ধির ঝুঁকির সাথে সম্পৃক্ত করা যেতে পারে। কিছু গবেষণা এও দেখায় যে কীটনাশক ব্যবহার নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।

কীটনাশক প্রয়োগকারীদের স্ত্রী, ৩০,০০০ এর বেশি মহিলাদের নিয়ে করা সমীক্ষায় দেখা গেছে, আর্নোফসফেটের সংক্রমণের উল্লেখযোগ্য পরিমাণের জন্য হরমোনজনিত ক্যান্সার যেমন স্তন, থাইরয়েড এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকি ছিল। মানুষ, প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব স্টাডির আরেকটি পর্যালোচনার অনুরূপ অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে ম্যালাথিয়ন, টার্বুফোস এবং ক্লোরপাইরিফোসের মতো অর্গানোফসফেট কীটনাশকগুলির সংস্পর্শে সময়ের সাথে সাথে স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। কিছু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কীটনাশক ব্যবহার প্রস্টেট, ফুসফুস এবং যকৃতের ক্যান্সার সহ বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।  
শিশুদের ক্ষেত্রে কীটনাশক ব্যবহারের প্রভাব কী কী?
cover
গবেষণাগুলো পরামর্শ দেয় যে কীটনাশক ব্যবহার বিশেষত বাচ্চাদের উপর বেশ কয়েকটি নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। আসলে, দুর্ঘটনাবশত উচ্চ মাত্রায় কীটনাশকের ব্যবহার, বাচ্চাদের ক্ষেত্রে এর সংস্পর্শ ক্যান্সারের সাথে যুক্ত, এবং মনোযোগ ঘাটতি, হাইপার‍্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (এডিএইচডি) এবং অটিজম এর সাথেও সম্পৃক্ত। এছাড়াও, একটি পর্যালোচনা অনুসারে, কীটনাশকের ব্যবহার, এমনকি নিম্ন লেভেলে হলেও তা শিশুদের স্নায়ুবিক এবং আচরণগত বিকাশকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে একদম শিশুকালে নির্দিষ্ট প্রকারের কীটনাশকের সংস্পর্শ অটিজম, স্পেকট্রাম ডিসঅর্ডারের উচ্চতর ঝুঁকির সাথে যুক্ত। 
কীটনাশক ব্যবহার করা হয় এমন খাবার কি এড়ানো উচিত?
পরিবেশগত কারণে বা কীটনাশকের সংস্পর্শে আসার সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ঝুঁকির বিষয়ে উদ্বেগের কারণে অনেকে কীটনাশক এড়াতে এসব কীটনাসকযুক্ত খাবার বাদ দেয়াকে বেছে নিতে পারেন। কীটনাশক সংস্কারের সীমাবদ্ধতা বাচ্চাদের পক্ষে বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কীটনাশক বাচ্চাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। কীটনাশকের মাত্রা হ্রাস করার সহজ উপায় হতে পারে খোসা ছাড়িয়ে নেয়া এবং রান্না করা। আপনি নিজের বাড়িতে ফল এবং শাকসবজি ফলাতে পারেন বা স্থানীয় কৃষকদের বাজারে কেনাকাটা করতে গেলে তাদের কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের পদ্ধতি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে জেনে নিতে পারেন।

যাইহোক, মনে রাখবেন যে অপ্রতিরোধ্য অসংখ্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে এবিষয়ে যে প্রচুর পরিমাণে ফল এবং শাকসব্জী খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে, তা নির্বিশেষে জৈব বা প্রচলিত উপায়ে উৎপাদিত। অতএব, কীটনাশকের সংস্পর্শের উদ্বেগের কারণে তাজা ফল এবং শাকসবজি পুরোপুরি খাওয়া ছেড়ে দেয়া উচিত নয়। পরিবর্তে, স্মার্টলি পছন্দ করুন এবং সঠিক খাদ্য প্রস্তুতের অনুশীলন আপনাকে কীটনাশকের সাথে যুক্ত ঝুঁকিগুলো হ্রাস করার পাশাপাশি ফল এবং শাকসব্জির অনেক উপকার লাভ করতে সহায়তা করে। 
cover
শেষকথা
কীটনাশক সাধারণত ফসলের উত্পাদন উন্নত করতে আগাছা, পোকামাকড় এবং অন্যান্য ফসলের জন্য হুমকিগুলোকে নিয়ন্ত্রণ করে আধুনিক খাদ্য উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। তবে সিন্থেটিক এবং জৈব কীটনাশক উভয়ই স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। তদুপরি, খাদ্য সরবরাহে কীটনাশকের ব্যবহারে সুরক্ষা সীমা স্থাপনের জন্য ব্যবহৃত অনেকগুলি পদ্ধতি এবং কীটনাশকের বহিঃপ্রকাশের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলি খুব একটা নিখুঁত ও স্পষ্ট নয়। তবুও, ফল এবং শাকসব্জী অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং জৈব বা প্রচলিতভাবে উত্থিত হোক না কেন, সুষম খাদ্য হিসাবে অনেক উপকার রয়েছে। বুদ্ধিমত্তার সাথে এমন কয়েকটি কৌশল অবলম্বন করুন যাতে তা কীটনাশকের অতিরিক্ত এক্সপোজার কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং জৈবনাশক স্বল্প পরিমাণে ধারণ করে এমন খাবারগুলো বেছে নিন।

Ridmik News is the most used news app in Bangladesh. Always stay updated with our instant news and notification. Challenge yourself with our curated quizzes and participate on polls to know where you stand.

news@ridmik.news
support@ridmik.news
© Ridmik Labs, 2018-2021